Oggi voglio darvi una ricetta per un primo piatto, semplice ma buono! Gli spaghetti cacio e pepe come si facevano una volta.
Ingredienti:
- 400 gr di spaghetti
- 200 gr di pecorino romano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con l’aggiunta di qualche cucchiaino di pepe.
Scolateli 4 o 5 minuti prima della fine della cottura.
Tenete a portata di mano l’acqua di cottura. Mantecateli in un tegame a parte, aggiungendo il pecorino romano grattugiato. Il segreto sta nel mantecarli girando velocemente affinchè si formi la crema, data dall’amido di rilascio della pasta e dal pecorino. La quantità di pecorino è indicativa, c’è ne potrebbe volere di più.
Aggiungete acqua di cottura quel tanto che basti ad aiutare questo procedimento e il pepe nella quantità desiderata.
Continuate a girare velocemente, fino a che non si è formata una bella crema di formaggio.
Servite subito.
Buon appetito!
